豆腐和它一起煮比人参补、比鸡汤鲜！冬天这么吃男养肾、女补血、老人小孩健脾胃

　　据健康全说消息，豆腐作为是餐桌的“常客”，不仅爽滑可口，还营养丰富，一直有“素中之荤”的美誉。

　　蛋白含量高：豆腐在制作过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质，其中就有人体所必需的蛋白质。

　　豆腐含有的大豆卵磷脂，被誉为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏稠度，有助于预防心血管疾病。

　　中医认为，豆腐性凉，味甘、淡，入脾、胃、大肠经，有益气和中、调和脾胃、健脾利湿、清肺消痰、生津解毒等功效。

　　需要注意的是，山药助湿，部分湿盛中满及有积滞者最好别吃的，如消化不良、腹胀、嗳气的患者，食用山药会加重这些症状。

　　做法：山药、豆腐洗净切块备用；油锅爆香蒜后，下山药炒香，然后加入清水，煮至沸腾；再倒入豆腐，然后加盐调味，最后煮沸即可。

　　鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美。，具有和中开胃、健脾利湿、活血通络、温中下气的功效。而且，鲫鱼性平，用来补身体也不会上火，此时食用就再合适不过了。

　　做法：将处理干净的豆腐块和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味即可食用。

　　所以，如果猪肝和豆腐一块煮，每周吃3~4次猪肝，每次50克，一般不会造成当日胆固醇摄入量过高。

　　当然，还是要提醒大家，猪肝不要天天吃，尤其是高血压、冠心病、高血脂的人更要少吃。

　　做法：嫩豆腐洗净切小块、鲜菌菇洗净切片；把豆腐和菌菇倒入砂锅，再加入盐、清水，以浸没豆腐为宜；先用中火煮沸，再小火炖15分钟，最后加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。

　　咱们上边说了，豆腐的蛋白质含量很高，而虾也是一种高蛋白食物，豆腐和虾一起煮，可谓“强强联合”。

　　食材：嫩豆腐250，虾仁200克，生抽、食盐、食用油、料酒、生粉各适量。

　　做法：把虾去虾头、虾线，洗净备用；把虾仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分钟；把腌好的虾仁倒入油锅翻炒约1分钟，取出备用；豆腐切丁，倒入油锅，略微翻炒后，加入炒好的虾仁，一起炒香后，加入适量的盐，即可出锅。

　　豆腐是个有着众多“兄弟姐妹”的大家族，如水豆腐、豆腐干、豆腐乳等，它们营养都咋样呢？

　　质地较硬，水分占80%左右，其蛋白质含量是南豆腐的2倍，钙和其他矿物质含量也都略高于南豆腐，适用于烧、炸、煎和做汤。

　　养生小提醒：内酯豆腐钙含量和蛋白质含量均低于传统豆腐，因而不建议特别需要补钙者（老人、孕妇、产妇等）长期食用。

　　腐乳的营养价值也很不错，不仅基本上保留了豆腐的大部分营养，还含有一般植物性食物所没有的维生素B12。

　　腐乳经发酵后，放置的时间较长，容易受有害微生物污染，建议孕妇、婴儿等特殊人群，尽量不吃。

　　腐乳含盐量普遍较高，患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。一般人最好也把腐乳当做佐餐或调味料，每次只吃小半块。

　　豆腐干所含的蛋白质、钙、铁和维生素B2等营养成分，比同等重量的豆腐高2倍多。

　　但是，豆腐干还常被加工成臭豆腐干、卤豆腐干等，在加工制作过程，会添加盐卤、茴香等多种调料，因此加工后的豆腐干，钠含量都较高。

　　养生小提醒：婴幼儿以及患高血压、肾病等疾病需要限盐的人，均不宜多食加工后的豆腐干。

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