1碗黄豆10碗水自制又嫩又滑无添加豆腐脑新手一次成功

　　早餐是一天的开始，对于孩子的健康成长尤为重要。然而，有些孩子却不爱吃早餐，给家长们带来了一定的困扰。为了改变孩子不吃早餐的习惯，我不断尝试着用科普视频来教育他们，渐渐地有效果了。不过，做早餐确实是件让人头疼的事情。大冬天的早上，谁愿意早早起床做早餐呢？再加上外面的天气又冷，出门买早餐的念头更是轻易打消。于是，我开始在家自制美味的早餐，其中一道早餐就是自制豆腐脑。虽然有朋友吐槽说豆腐脑做起来麻烦，但只要掌握好方法，其实并不难，也不费时。今天我就来分享一下如何用1碗黄豆和10碗水，在家制作又嫩又滑无添加的豆腐脑。

　　2.准备适量的黄豆，洗净后浸泡在水中，最好提前一晚开始浸泡，第二天早上泡好的黄豆会更大。

　　扩展内容豆类是非常好的蛋白质来源，黄豆富含各种氨基酸，搭配稳定的充足的维生素、矿物质和膳食纤维，是一种营养丰富且健康的食材。黄豆含有大量的异黄酮物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种保健功效，还有降低胆固醇、防止心血管疾病等作用。所以，制作豆腐脑是一种健康美食的选择。

　　1.将泡好的黄豆和清水放入破壁机中，因为量较多，可以分成两次来打碎。在打碎的过程中，不要选择豆浆键，而是按下“果汁键”来操作，只需要不到1分钟就能打好。

　　扩展内容打碎黄豆的目的是获得细腻的豆浆，以便后续制作豆腐脑时口感更加细腻、顺滑。

　　2.将打好的豆浆倒出来经纱布过滤，最好过滤两次，以使豆腐脑更加细腻。过滤好后，将豆浆倒入锅中开始煮豆浆，期间要一直盯着，以防溢锅。

　　扩展内容通过过滤，可以去除豆渣和杂质，使豆浆纯净。煮豆浆时要注意火候，煮到熟透才能保证口感更好。

　　3.大火将豆浆煮沸后转小火继续煮5-8分钟，确保豆浆煮熟。然后熄火，让豆浆晾一会儿，待豆浆冷却到80度左右，最好用温度计来测量。

　　扩展内容煮熟的豆浆会更容易凝固，晾凉时温度适宜可以保留豆浆的鲜味和营养。

　　4.在晾凉后的豆浆中加入适量的葡萄糖内酯，并搅拌至完全融化。然后将豆浆倒入一个大容器中，静置十多分钟，豆浆就会凝固成豆腐脑的样子了。

　　扩展内容葡萄糖内酯是一种天然甜味剂，可以增加豆腐脑的甜度，让口感更加丰富。

　　自制的豆腐脑完成后，还可以根据个人口味加入各种美味的配料。比如榨菜、香菜、虾皮、辣椒油、生抽等，根据自己的喜好进行调味，让豆腐脑更加美味可口。

　　扩展内容榨菜的清爽口感和辣椒油的香辣味道与豆腐脑的细腻口感相得益彰，虾皮的鲜香味为豆腐脑提供了更多层次的口感。香菜的清新味道与豆腐脑的滑嫩口感相互衬托，生抽为豆腐脑增添了淡淡的鲜味。

　　自制豆腐脑并不难，只需准备好食材，按照正确的步骤操作，就能享受到嫩滑无添加的美食。豆腐脑营养丰富，黄豆是优质的蛋白质来源，制作过程简单，而且可以根据个人喜好加入不同配料来增加口感和风味。无论是给孩子做早餐还是自己享受美味，自制豆腐脑都是一个不错的选择。

　　总之，早餐对于身体健康至关重要，决不能忽视。自制豆腐脑不仅可以保证食材的新鲜和质量，还能尽情享受美食的乐趣。希望每个家庭都能关注早餐的重要性，为自己和家人做一份健康又美味的早餐，让我们一起享受美好的一天！